Bodega l’Ombre en Ourense, Lentille

Me gustaría darte la bienvenida a este espacio en el que trato de contagiar mi pasión por la tierra y el vino como consecuencia.

Me gustaría decirte el cómo y el por qué he llegado yo a elaborar vinos, pero la verdad es que lo no sé. Intuyo que fueron un montón de casualidades que me gustaría contarte, para que comprendas mejor mis vinos. Creo que los vinos de verdad cuentan historias y, en cierto modo, es imprescindible conocer a quien lo elabora.

Creo tener claro el primer contacto vital que tuve con el mundo del vino, fue con mi abuelo, Manuel Pérez. Con él, aprendí que la verdad está en la tierra y las uvas son el fruto del trabajo honesto realizado en el terruño. Gracias a él, no confío en los atajos y le doy a cada elemento su tiemp para que madure, penetre, evolucione… Porque, como decía mi abuelo: «Jorgiño, lo bueno necesita tiempo para formarse».

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